明鏡止水 火入れ　入荷

お待たせいたしました。　大澤酒造さんより

明鏡止水　純米吟醸　火入れ　1800ml　　720ml
明鏡止水　吟醸　火入れ　　　　1800ml　　720ml

入荷してきました。


（当店の保管用冷蔵庫内での写真のため暗くてスイマセン）


明鏡止水の純米吟醸、吟醸は2月～5月ぐらいまで生酒になりますが

今の季節は生酒と火入れの両方が販売され　お酒が楽しめる　一番良い季節です。

　
生酒は香り良くフレッシュさが味わえ、火入れは米の旨みが味わえるお酒になってます。



明鏡止水の火入れと生酒の具体的な違いは、お酒の酵母の比率が違います。

もちろん火入れ（ビン火入れ）をしてあるか、無いかも違います。


生酒はアルプス酵母（今はアルプス酵母もいくつかに分かれるそうですが）比率が多く

火入れは金沢酵母の比率が多くなっています。




一般的に　アルプス酵母は香りが強く、金沢酵母は熟成されるとうまくなる（秋ばえする）と言われます。

絶妙なバランスがファンの心をがっちりつかんでいるのでしょう。



味は言うまでもなく　絶品　です。



日本人に生まれて20歳すぎていて　よかった～



明鏡止水　純米吟醸　火入れ　　　（佐久市　大澤酒造）
　720ml　1,375円
1800ml　2,752円

明鏡止水　吟醸　火入れ　　　　　　（佐久市　大澤酒造）
　720ml　1,273円　　　　
1800ml　2,548円


生酒もまだ1ヶ月くらい販売できると思います。